طبق الناتو الياباني المخمر يكتسب متابعين عالميين كـ "غذاء خارق"

يعد الناتو، وهو طبق ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمّر، يحظى برواج متزايد كـ "غذاء خارق" على الصعيد العالمي، حيث يظهر على أرفف متاجر الأغذية الصحية في أنحاء العالم، كما أفادت صحيفة الجارديان.

يتكون هذا الطبق، الموصوف في التقرير بأنه كريه الرائحة ولزج الملمس، من فول صويا مرتبطة معاً بخيوط لزجة تشبه المخاط تنتج عن عملية التخمير. وتشير الصحيفة إلى أن الطبق يحتوي على بكتيريا حية كجزء من عملية تخمره.

رغم سمعته كطبق يحتاج إلى وقت لتقبله من قبل الأشخاص — ويلاحظ التقرير أن "عدداً معتبراً من اليابانيين لا يلمسونه" — ظل الناتو فطوراً أساسياً لدى كثيرين في اليابان. وأفادت الجارديان بأن الطبق يتم تسويقه الآن على الصعيد العالمي جنباً إلى جنب مع أطعمة مخمرة أخرى اكتسبت شهرة في السنوات الأخيرة، مثل الكيمتشي والكومبوتشا والكفير.

تبقى الأصول الدقيقة للناتو غير معروفة وفقاً للتقرير. تشير بعض الروايات إلى أنه تم إحضاره إلى اليابان من الصين على يد رهبان بوذيين خلال فترة يايوي، التي امتدت تقريباً من 300 قبل الميلاد إلى 300 ميلادي. ويقال إن الطبق أصبح لاحقاً غذاءً أساسياً بين المجتمعات الريفية خلال فترة إيدو، التي استمرت من 1603 إلى 1868.

يعكس تقرير الجارديان الوجود المتنامي للناتو على الصعيد العالمي كجزء من اتجاه أوسع تسعى فيه الأطعمة المخمرة والبروبيوتيك للاهتمام المتزايد من قبل المستهلكين الواعين بصحتهم خارج بلدانهم الأصلية.