La Chine s'impose comme premier producteur mondial de caviar
En quelques années, la Chine est devenue le premier producteur mondial de caviar, portée par le développement d'élevages d'esturgeons à Yidu, dans le Hubei.
La Chine est devenue en quelques années le premier producteur mondial de caviar, selon un reportage de RFI consacré à cette industrie en plein essor.
Cette croissance s'est notamment concentrée à Yidu, une ville de la province centrale du Hubei, où l'élevage d'esturgeons — les poissons dont sont issus les œufs transformés en caviar — s'est fortement développé au cours des dernières années.
Une industrie transformée
Le secteur a connu une évolution notable avec la sortie des élevages d'esturgeons du lit de la rivière, mettant fin à l'usage de cages jugées polluantes qui y étaient auparavant installées.
Cette transition a également eu des répercussions sur l'emploi local, d'anciens pêcheurs ayant été reconvertis dans cette nouvelle filière aquacole.
Le reportage ne précise pas les volumes exacts de production ni les marchés vers lesquels ce caviar chinois est exporté, mais souligne l'ampleur de la transformation industrielle survenue dans la région de Yidu.
Sources
- La Chine, premier producteur mondial de caviar — RFI — Français
EGazette summarizes reporting from multiple sources; follow the links for the originals.
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