Mauritanie : le ngomu, un couscous traditionnel érigé en patrimoine culinaire
Un reportage de RFI met en lumière ce plat mauritanien préparé quotidiennement dans de nombreux foyers, fruit d'un long travail manuel.
Le ngomu, nom donné en Mauritanie au couscous traditionnel, occupe une place particulière dans les habitudes culinaires du pays, selon un reportage diffusé par RFI dans le cadre d'une série en trois volets consacrée à ce plat.
D'après ce reportage, la vapeur des couscoussières s'élève chaque jour au-dessus de plusieurs cuisines mauritaniennes, diffusant l'odeur caractéristique du ngomu à travers les quartiers. RFI décrit un plat qui nécessite plusieurs heures de préparation, réalisée avec soin et délicatesse.
Le reportage, publié le 18 septembre 2026 sur le site de RFI, présente le ngomu non seulement comme un plat du quotidien, mais aussi comme un élément du patrimoine culinaire mauritanien, très prisé par la population.
Cette publication constitue le deuxième volet d'une série de trois épisodes que RFI consacre à ce couscous traditionnel, sans que les détails du premier ou du troisième volet ne soient précisés dans cet extrait.
Sources
- Mauritanie: le ngomu, couscous traditionnel, plus qu'un plat, un patrimoine culinaire [2/3] — RFI — Français
EGazette summarizes reporting from multiple sources; follow the links for the originals.
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